鸡蛋冷库安装 鸡蛋冷库设计有哪些要点

各类鸡蛋在常温下不做任何处理多保存15天，一些不新鲜、变质的鸡蛋不但营养流失严重，还对人体有很大的危害。而鸡蛋中的菌类大多都是中温性微生物，在低温条件下，鸡蛋内的各种生理变化缓慢，能较长时间保持鸡蛋品质新鲜；而一旦气温环境发生改变，则非常容易在短时间内变质。

鸡蛋冷库工程正是利用低温不利于其生长繁殖这一点，来确保鸡蛋的新鲜程度，因此运用冷库的低温条件来贮藏鸡蛋，是国内外普遍采用的一种鸡蛋低温保鲜方法。

鸡蛋冷库工程鸡蛋在冷库中储藏的几点要求。

1、入库前须预冷，鲜蛋入库前必须经过预冷。经过预冷的鸡蛋会由于蛋的温度低，使库温快速达到预定温度，减少冷库内水蒸气附着在蛋壳上，减少等微生物的生长。因此，鲜蛋在放入冷库前，要有一个冷却过程。

2、入库后整齐排列、不靠墙、留空隙。鲜蛋入库须整齐排列，蛋箱不得靠墙，蛋箱之间要留一定空隙，方便空气对流，减少霉菌的生长。冷库内的温度、湿度要保持稳定，不要忽高忽低。

3、出库时升温冷库室内外温差较大，鸡蛋出库时应放在特设的房间升温。未经过升温而直接出库，由于蛋温较低，外界温度较高，鲜蛋突然遇热，蛋壳表面就会凝结水珠(俗称“出汗")，容易造成微生物的繁殖而导致冷藏保鲜禽蛋变坏。

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