食品金属检测仪采用高速数字信号处理器件和智能算法，能够检测冷冻食品（如水饺、冷冻鱼）、肉类、大米、腌制品等食品中的金属。 采用高速数字信号处理器件和智能算法，提高了检测精度和稳定度；

食品金属检测机核心部分利用的数码技术和原装进口芯片精心研制；采用智能化识别技术，具有自学习和记忆功能，能自动认识和记忆产品特点，有效排除各种“产品效应”产生的干扰。适合具有较强的产品效应的产品检测及对探测灵敏度、抗干扰能力及防水要求的行业。

金属检测机有很多类型，早的应用要追溯到第二次世界大战期间，当时俗称“探雷器”，利用地雷与周围土壤的介电常数等物理特性的差异，引起探雷器辐射的微波电磁场发生畸变，通过检测畸变场信号来判断地雷的位置。

因刀片断裂而导致牛肉和葱受到刀刃污染，搅拌肉酱与和面过程中所出现的搅拌叶片污染，填充头落入饼中，铝质食物托盘上的切削屑，干配料生产线所致筛网损坏掉入产品。 除了在终包装产品处进行后的把关外，很多生产商会选择在原料加工阶段就进行金属异物的检测，因为一旦原料中混入坚硬的金属，在后续的加工过程中可能会损坏昂贵的加工设备，比如一些尖锐的刀头。