真空预冷机 ，是在广泛吸收国外同类产品先进技术和使用经验的基础上，结合国情自行

研制开发的新产品。该产品整体设计方案先进，配套合理、经济，设备运行可靠，生产

效率高，自动化程度高、能耗低，是生鲜水果蔬菜、熟食品生产中理想的配套设备。

真空预冷机基本原理：

在一个标准大气压下，水的沸点是100，蒸发热为2256KJ/kg。当压力改变时，水的沸点

以及蒸发潜热也随之改变。压力降低时，水的沸点降低且蒸发热增加。

例如，当压力下降到610 帕时，水的沸点是0，蒸发热为2500KJ/kg。沸点降低使得水易

于汽化，水在汽化时必须吸收热量。

真空预冷机就是根据这一原理，利用真空泵抽取真空槽内空气以降低真空箱体内气压，

使真空槽内的水份沸点降低从而蒸发，所以被冷却物表面自由水不断汽化，带走自身及

坏境热量，从而达到冷却降温效果。