面条防腐剂

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主要成分：丙酸钙、丙酸钠、玉米淀粉。

产品说明：本产品能有效防止面制品微生物的生长，特别对夏天因面制品中有酵母菌导致面团易醒发变酸，湿面条微生物感染长毛，蛋白质变性，脂肪氧化出现哈喇味等现象效果显著，同时具有延缓褐变时间，延长货架期的作用。

使用方法：直接与面粉混合或加入水中搅拌均匀使用。

适用范围：用于糕点、生湿面、烩面、拉面、饺子皮、烧麦皮等生湿面制品的品质改良和保鲜，也用于鲜面、粉丝、粉条粉皮、方便米面制品。

添加量：0.2-0.4%

保质期：12个月

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一、 产品简介

该产品保鲜剂是以防腐剂、溶菌酶、天然植物保鲜剂等多种食品级原料科学复配而成。本品为精细、干燥、流畅性良好的白色粉末或晶体状。所有成份均为原料，是典型的绿色食品添加剂，添加量小，效果显著，对人体，具有一定的营养价值。

三、主要功能：

1.可有效防止面条因脂肪氧化而出现哈味、酸味，延长面条的保鲜期10-15天，冷冻可以延长保鲜时间。

2.可以持久保持面条的天然色泽，防止面条因氧化发生美拉德反应，不变色、不复色。

3.增加面条的弹性、韧性，使面条不断条、不粘连、不糊汤，爽滑润口，有咬劲。

4.能显著提高面条的持水能力，防止面条在储存期间发生干燥、崩裂、起皮的现象。

四、适用范围：

适用于各种湿面条、挂面、饺子皮等，也用于面包、糕点的保鲜。

五、使用方法：

1.面粉厂使用时，可通过喂料机在成品绞龙中加入，或在配粉系统中加入。

2.挂面厂等加工坊使用时，可以采用干法添加，将本品和面条基础粉充分混合均匀即可，同时应注意合适加水量，以免加水过多或过少影响保鲜剂的保鲜效果。（个别客户习惯使用湿法添加，由于保鲜剂含多种原料，影响面粉的充分吸水率，前提是只要混合均匀，保鲜剂就能起到的使用效果）。

六、添加量:

面条厂建议添加量为：0.3—0.8/千（以面粉用量为基数），具体用量应根据面粉质量要求进行调整，新麦面粉适当多加点，陈麦面粉减少添加量，应经多次试验，确定用量后再投入批量生产。以免浪费不必要的生产成本。

1、延长鲜湿面条、面团、面片的货架期。

2、保持其色泽、抑制或延缓褐变。

3、防止酸败。

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