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南翔小笼包的技术教学

2020-10-16 04:53:46  646次浏览 次浏览
价 格:面议

南翔小笼包原名南翔大肉馒头南翔大馒头古猗园小笼,也称为南翔小笼包南翔小笼馒头,是上海市嘉定区南翔镇的传统名产,南翔小笼包的馅心是夹心腿肉作成肉酱,仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成;皮是用不发酵的精面粉制作而成的。

蜀名厨技术南翔小笼包素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名;外观小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。

理论讲解:1.由师傅介绍项目技术所需原材料

实操指导:1.老师面对面教学,实操演示并拆解技术过程;2.学员现场备原材料,老师旁边检查指导;3.学员实战操作,老师在旁指导,随时指出失误操作;4.操作流程回顾,反复练习;5.制出成品,老师品尝总结;

开店指导:1.开店流程讲解,包含店面选址、仓储、员工配置、采购;2.讲解开店常用的营销方法;3.开店成本的把控。

培训内容

1、南翔小笼包原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;

2、老面发酵技术:(面粉、发酵粉、肉类、蔬菜、调味料等);

3、面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候的掌握;

4、南翔小笼包制作实操;

5、南翔小笼包原料采购、存放、保鲜实操;

师资优势:汇集名厨授课,学校品牌保证,巴蜀风味,正宗技术

我们承诺:签订正规合同,随到随学,不限制学习时间,学会满意为止,一次性收费,中间不收取任何费用,凭合同三年以内技术免费升级,终身免费复习

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