吃过左左香肉夹馍的朋友都会觉得肉夹馍很好吃，但是仔细看看做法也就是这样，没多大的技术含量，但是自己做的话做不出那么好吃的口味，所以说能够决定左左香肉夹馍的口味不光光是做法一致，还有很多细节问题需要我们注意，一个正宗的左左香老潼关肉夹馍都应该具备什么样的特点，下面我们就来给大家讲讲肉夹馍如此好吃的的决定因素都有哪些？

一、颜色：

一个好的，能吸引消费者的产品必然会引起许多餐饮从业者的追捧，所以一时间满大街都冒出了老潼关肉夹馍的招牌，有所谓的加盟店，也有所谓的夫妻店，夸张的说可谓是五步一小店，十步一大店。这么多的店同时去竞争一个核心产品，那么只有口味好、正宗的才能终存活下去，这是大自然竞争铁的规律。

老潼关肉夹馍饼的颜色应该是淡淡的金黄色的，看起来很诱人。如果颜色发白，或者发深，那一定是和面的比例和烤制的火候出了问题 俗话说色香味俱全，色是排在位的，好的卖相能时间抓住顾客的眼球。

二、花纹：

首先看花纹的排列均不均匀，有的花纹粗，有的花纹细那一定是手法不太过关。其次看花纹的平整度，一定要很平整的镶嵌在饼上的感觉，而不是突出或者炸起，这样入口感觉会比较平顺舒服，而不是嘴里被扎的无法下咽。这一点要过关的核心技巧在于擀饼皮的博厚度一定要均匀，推荐使用压面机，调整好比例厚度，出来的饼皮都是一致的。

三，闻饼的味道：

这里闻饼的滋味是指不要夹肉时去独自闻饼的气味，因为煮出来肉的味道比较重一些，会压住饼子原始的滋味，造成判断不对。由于是火烤出来的，所以一个好的左左香老潼关肉夹馍的味道应该是一股淡淡的麦香味，有点像小时候烤馒头的感觉，很朴实，没有掺杂任何其他味道。现在许多饼拿出来一闻，显着的有一股油腥味儿，为什么呢？

由于左左香老潼关的饼要出层次刷油，而且有必要是猪油（大油），猪油刷的多，或者没有提早经过香料的炼制去腥，就呈现这样的情况了，刚开始吃还行，后来越吃越觉得腻，恶心，让顾客没有二次再来消费的想法了，很多做了好几年的老板都会忽略这个问题，别说是新手了，一定要注意。

四、鼓起程度：

这一点比较普遍，几乎所有人都会重点注意这一点。但是老话说的好，内行看门道，外行看热闹，很多人一看饼子鼓起来很多就觉得很好，认为没有问题，其实就是大错特错了。我们所说的“鼓起来”其实只是一个表面现象，重点的判断标准其实在于“空心”或者“空心程度”这一点上。

正常一个左左香老潼关肉夹馍厚的地方4公分足矣了，这是一个用餐舒服的尺寸。要做到这几点，其实是难的，因为整个制作过程都会影响终的结果。简单来说，从初的和面比例、醒面时间的把握，甚至面粉原材料的选取，到中期的擀皮，炼油，卷饼，再到后期的烤制，烤箱的选择，温度的把控，任何一个小小的环节都会影响到终的成品

【左左香老潼关肉夹馍】项目介绍：

加盟费用：3万-8万

门店数量：3000+

所在地区：西安

经营品类：肉夹馍，凉皮，酸辣粉

招商区域：全国

适合人群：小本创业、自主创业

公司地址：西安市新城区长缨西路1号华东万和城1号楼23层