茅台酒是用小麦制曲，经8次发酵，贮存二三年后方可出厂的。它的独特感官指标是酒液无色透明，饮时醇香回甜，没有悬浮物及沉淀，酒香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，经久不散。假“茅台”多为用高梁酒、白干酒、配制酒等冒充的，很难具有茅台酒的色、香、味特点。
茅台酒是越老越好喝吗？我认为，陈放20年的茅台酒是佳饮用期。不足20年时，不够熟，不够香。超出20年时，随着时间的增长，香味渐淡，却多出了类似“敌敌畏”的药味，喝在嘴里有些涩，但喝下去后及第二天没有任何不舒服的感觉。
酒乡中又以仁怀县茅台村酿成的酒为甘冽，“茅台烧”或“茅台春”。由于酒质，闻名遐迩，世人皆知茅台村出产美酒，他处难以仿制，故只要提及酒就必说茅台村的酒，久而久之，就以茅台地名简称“茅台酒”或“茅酒”，所以，我们现今喝的茅台酒是以产地而得名。
品茅台酒，有三式，一为抿、二为咂、三为呵。三式要丝丝入扣，从容而浑然一体，用心、凝神而又轻松愉快，充分调动味觉、嗅觉神经，去捕捉、休味、感悟每一个酒分子香味，组成一个完美的品酒程序，从而获得综合的美感享受。抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，在嘴里细细抿品。咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声。呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出。