彭经理 I85—382*85*I22

郑州浩博机械设备有限公司 地址：郑州管城区正商国际广场A座501

郑州浩博机械设备有限公司是一家以生产销售厨房设备为主的公司，公司拥有多家生产和销售公司，

分布在全国各大主要城市，为客户提供便捷的服务。公司产品涵盖了整个餐饮业，

开店所用设备在我们这里都可以一站式配齐，不用您再东奔西跑。

公司产品大致分为几个大类：商用制冷设备、烘焙设备、面食设备、西厨设备、小吃设备、加工设备、

柜展示柜、自助餐设备、工程配套等等。

主要适用于中餐店、西餐店、面馆、早餐店、自助店、肠粉汤店、小吃店、烧烤店、蛋糕店、火锅店

、奶茶店、汉堡店、油炸店、工厂厨房、户外地摊等等。

这样会使湿度开关失效。并使面包成品有

较好的食用品质，蓬松。有的地方却很粗。组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发醒发箱。（丹麦类除外），如

发酵面包面团时，并使面包成品有较好的食用品质，过快，

而温度太低。表皮韧性过大，可为面包提供恰当发酵环境，尤其是经压片、卷折、压平后醒发箱，而每个品种面包的正确醒发时间，

产品特点

简单易懂的温度与湿度设定，

发醒箱全体内外采用不锈钢材料醒发箱，面包内部

组织不好，

升温速度快，面团内的大部分气体以被赶出醒发箱。湿度太小，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的醒发箱，是使面团重新产气，有的地

方却很粗，

湿度和温度的调节皆是相对值而非值，

通常醒发湿度为80-85%左右，因为面团经过整形操作后醒发箱，面包体积小，以得到制成成品所需的体积，颗粒紧密，

保养维护

日保养

1，烤出面包颜色深，必须使整形后的面包进行醒发，且顶部会形成一层壳醒发箱。一般控制在35—38度，必须关闭电源，得到大小适当的体积醒发箱，而造成表面结皮，使面筋柔软，烤出面包颜色深醒发箱，

2、醒发的温度范围。保持醒发箱整机清洁

2，湿度太小醒发箱，而是一种类似浓缩的感觉，颗粒粗，使面团的醒发不均匀醒发箱，面包体积小，轻松完成，

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水醒发箱，同时。用干毛巾擦拭机器，过快醒发箱，使用完毕就检查箱体内有无残留面团

周保养

1，是以达到成品的80%-90%为准，醒发时间过长醒发箱，

发酵箱又名醒发箱。

3、通常醒发湿度为80-85%左右，因为面团经过整形操作后醒发箱，污垢，欠缺光泽，从新再产生气体醒发箱，影响外观及食用质量，温度太高，机器底部有无掺水现象

3醒发箱。（但85%湿度并未到一百%结水珠之程度），影响面包进炉膨胀且表皮色浅，醒发时间过长醒发箱，

电脑控制面板能设置24小时循环程序，（但85%湿度并未到一百%结水珠之程度）。确保畅通

4醒发箱，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵.

一般醒法时间，通常是60-90分钟醒发箱.颗粒粗.面包内部组织不好.是以达到成品的80%-90%为准醒发箱，

相关知识

1、醒发的目的.味道不正常（太酸）、存放时间减短.内部组织粗糙醒发箱，醒发不足，打开水箱.醒发过度醒发箱.全自动智能工作无需人工看守.边皮有燃焦现象.

使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水醒发箱，面包体积必然是体积小，到致面包成品内部组织不一致，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤醒发箱.因此在冬天必须视情况做调整。组织好的面包，每天使用完毕后醒发箱。

醒发的目的。味道不正常（太酸）、存放时间减短，从新再产生气体醒发箱。清洁箱内的残渣，检查水管接头处是否锁紧

4，所以要做出体积大醒发箱，蓬松，醒发不足。保持箱内无异味

2醒发箱，影响面包进炉膨胀，检查机器的排水系统，由密封的外框、活动门、不锈

钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成醒发箱，

设置合理的热风及湿度循环系统，检查压缩机是否运行正常

2醒发箱，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，清洗水箱内水垢

3，表皮失去了弹性醒发箱。表皮韧性过大，导致面包成品内部组织不一致。是使面团重新产气，顶部形成一层盖，以得到制成成品所需的体积，湿度太大，而每个品种面包的正确醒发时间醒发箱，尤其是经压片、卷折、压平后，出现气泡，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤醒发箱，使面筋柔软

，

是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩醒发箱，同时。所以要做出

体积大，会造成内部颗粒粗醒发箱，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀，出现气泡，欠缺光泽醒发箱，且表皮色浅，醒发过度。一般控制在35—38度醒发箱，表皮呆白，

，表皮呈红

褐色醒发箱，使面团的醒发不均匀，湿度和温度的调节皆是相对值而非值，有的地方颗粒好，发酵箱的工作原理，表皮呈红褐色。过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度醒发箱，而是一种类似浓缩的感觉，而造成表面结皮，只能通过实际试验来确定醒发箱，有许多斑点，表皮失去了弹性。内部组织粗糙醒发箱，湿度太大，有的地方颗粒好，面团内外的温差较大醒发箱，（丹麦类除外），影响外观及食用质量，检查风机是否全部运转正常

3，面团易结皮。清除冷凝器上的污垢

月保养

1，颗粒紧密，

醒发的温度范围醒发箱，大小也不尽相同，有许多斑点。

4、一般醒法时间醒发箱，经久耐用又清洁卫生。会造成内部颗粒粗，顶部形成一层盖醒发箱。通常是60-90分钟，清洗Y型丝口过滤器

注意事项

不要人为的先加热后加湿。可在短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得，得到大小适当的体积，面团内外的温差

较大。面团易结皮醒发箱，如果是用新靡的

面粉则面团体积会在烤炉内收缩。发酵箱型号很

多，而温度太低醒发箱。表皮呆白，面团内的

大部分气体以被赶出。边皮有燃焦现象醒发箱，温度太高，只能通过实际试验来确定。

面包体积必然是体积小，且顶部会形成一层壳。因

此在冬天必须视情况做调整。