餐饮业厨房功能区划分：主食库、副食、干货库、腌制、面点、小吃间、凉菜间、蔬菜一次加工间、肉类、水产加工间、垃圾间、切片间、出货区、烹饪区、蒸煮区、配餐区、销售、传菜区、就餐区。

热厨房回收：煤气灶、电饭锅、汤炉、煮菜灶、蒸锅、电磁炉、微波炉、烤箱；

储存设备回收：它分为食品储存部分、平板架、米面箱、行李架等、器物用品储存部分调味料箱、销售工作台、各种底箱、吊柜、方盒、多功能装饰箱等。

清洗设备回收：冷热水供应系统、排水设备、洗涤盆、洗碗机、高温柜等，清洗后厨房操作中产生的垃圾处理设备等，食品垃圾粉碎机等设备；

烹饪设备回收：主要是烹饪柜台、整理、切菜、配料、调配的工具和器皿。

食品机械回收：主要是和面机、搅拌机、切片机、打蛋机等。

制冷设备回收：冷饮机、制冰机、冷冻库、冷冻库、冰箱等

运输设备的回收：升降机.传菜梯.餐梯.等。