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自助餐，亦称顿饭，有时亦称冷餐会，它是国际上所通行的一种非正式的西式宴会，在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是，不预备正餐，而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料，然后或立或坐，自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。自助餐之所以称为自助餐，主要是因其可以在用餐时调动用餐者的主观能动性，而由其自己动手，自己帮助自己，自己在既定的范围之内安排选用菜肴。至于它又被叫作冷餐会，则主要是因其提供的食物以冷食为主。当然，适量地提供一些热菜，或者提供一些半成品由用餐者自己进行加工。

自助餐(buffet)，亦称顿饭。自助餐之名源于日本，特指西餐的一种就餐方式。厨师将烹制好的冷、热菜肴及点心陈列在餐厅的长条桌上，由客人自己随意取食，自我服务。这种就餐形式起源于公元8-11世纪北欧的"斯堪的纳维亚式餐前冷食"和"亨联早餐(Hunt breakfast)"。

相传这是当时的海盗采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以"海盗"命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。海盗们这种特殊的就餐形式，起初被人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，用餐时不受任何约束，随心所欲，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少;对酒店经营者来说，由于省去了顾客的桌前服务，自然就省去了许多劳力和人力，可减少服务生的使用，为企业降低了用人成本。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，并且随着人们对美食的不断追求，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐;由便餐发展到各种主题自助餐，如:情人节自助餐、圣诞节自助餐、周末家庭自助餐、庆典自助餐、婚礼自助餐、美食节自助餐等;按供应方式，由传统的客人取食，菜桌成品发展到客前现场烹制、现烹现食，甚至还发展为由顾客自助食物原料，自烹自食"自制式"自助餐。

自助餐早是日本昭和33年(1958年)东京帝国酒店首创先例，将所有料理放在一桌，客人依据喜好取食，这种样式十分流行。

随着西餐传到中国以后，自助餐的就餐方式自然随之带到我国。这种就餐方式早出现在20世纪30年代外国人在中国开的大饭店里，使它真正与中国的老百姓接触，是在20世纪80年代后期，随着中国对外开放，新兴的旅游合资宾馆，酒店将自助餐推广到我国大众化餐饮市场，自助餐以其形式多样，菜式丰富，营养，价格低廉，用餐简便而深受消费者喜爱，尤其受青年、儿童的青睐。

饭店共有风格各异、宽敞舒适的各类客房428间(套)，装修高贵典雅，设施齐全，配备精良:感应式电子门锁、宽带网络端口、房内传真机、保险箱、直接饮用水系统、独立淋浴房等设施一应俱全。风格各异的多个中、西餐厅，荟萃潮粤菜、宁波菜、铁板烧、自助餐等各类风味美食。2200平方米无柱式国际会议中心、多功能会议厅及其他中小型会议室，备有同声翻译系统及各种智能化视听设备，富有专业经验的服务人员更是您成功举办各类活动的有利保障。功能齐全的康乐中心融SPA、桑拿、游泳、酒吧等各种时尚娱乐及健身项目于一体，让您的闲暇时间丰富多彩。此外，酒店不断创新进取，各项特色服务推陈出新，如:24小时管家服务、"机场直通车"贵宾服务、城市值机服务、快速入住及退房服务、"金钥匙"礼宾服务等，致力为您打造"满意+惊喜"的优质服务空间。数年来国际性会议及党宾国宾、知名人士的成功接待，无不向您展现了南苑成熟酒店的魅力。

雷迪森旅业集团有限公司是一家以高端酒店运营为核心产业，同时不断开拓探索其他相关领域的旅游产业集团，旗下成员企业涵盖以酒店业为主的各种旅游业态。集团致力于培养自有民族品牌，强化和完善标准体系。"雷迪森"品牌在国内外旅游业各项评选中屡获殊荣，"雷迪森"已成为中国区域性商标，

集团也成功跻身中国500强企业，投资经营管理覆盖上海、浙江、江苏、甘肃、江西、湖南等省份。 雷迪森旅业集团于杭州开设雷迪森广场酒店，展开其在中国地区的业务。目前雷迪森旅业集团已在全国10余个省市管理(含咨询管理)着逾50家酒店和度假村，拥有三大品牌:包括物超所值、高端奢华的雷迪森品牌，时尚新颖、精妙商旅的维嘉品牌, 以及绿色环保、自由轻松的怡莱品牌。基于差异化竞争的战略发展目标，集团重视独特文化主题的注入。以"茶文化"为主题的雷迪森龙井庄园酒店和"禅文化"为主题的舟山普陀山雷迪森庄园酒店自开业以来，已成为业内骄楚;连锁式经营亦是集团发展的重心，屡获殊荣的夏宫中餐厅和具有泰国传统精髓的T-Spa等已开始连锁式发展。

2011年中期集团启用中央预订系统和雷迪森常旅客积分计划。具有中央预定中心管理体系的CRS中央预定系统支持各集团成员酒店的营收策略分析，提高总体收益。CRM客户管理体系支持雷迪森鼎尚俱乐部、集团尊荣会的管理与推广。雷迪森鼎尚俱乐部包含鼎尚俱乐部常旅客积分计划、鼎尚俱乐部会议组织者积分计划以及订房人俱乐部，适用于雷迪森旅业集团分布在全国10个省市近30家雷迪森与维嘉品牌的酒店和度假村。雷迪森鼎尚俱乐部会员可依据不同的奖赏计划积分规则兑换集团旗下各家酒店和度假村的免费住宿、航空里程以及其他礼尚，不同级别的会籍可于入住集团旗下酒店时尊享不同礼遇，合作伙伴囊括国航、赫兹汽车租赁、杭州大厦及西湖高尔夫乡村俱乐部等。

雷迪森旅业集团成长迅速，并将以获得广泛认可服务标准和强有力销售策略给予成员酒店支持。至2012年中旬将有更多的酒店加入雷迪森，集团自主投资经营由美国Hirsch Bedner担纲室内设计的宁波雷迪森世嘉酒店、鹰潭龙虎山雷迪森庄园酒店、杭州西溪湿地雷迪森精品庄园酒店、集团管理酒店萧山雷迪森世嘉酒店和桐庐大奇山雷迪森高尔夫庄园酒店都将相继开业。雷迪森品牌亦将进入扩张期，计划于5年内成为中国市场上的国内酒店品牌。