以前烟道大多是以硫铝酸盐水泥内夹耐碱玻璃纤维网布或普通硅酸盐水泥内夹钢丝网及其它增强材料预制成而成。
自从国家标准《住宅建筑规范》、《建筑设计防火规范》等强制性条文规定住宅建筑中排烟道耐火极限应不低于1.00h后，由于水泥预制烟道很难达到耐火极限不低于1.0h的要求，为了防止住宅排烟道内油垢积累日久成为火灾隐患，排烟道大多是采用高强玻镁耐火烟道板材以机械化组合拼装生产而成的高强耐火排烟道并在烟道内部设置变压拔气构件，而且必须按照国家标准《通风管道耐火实验方法GB/T17428-2009》进行型式检验，耐火极限需要达1.0h以上；高强耐火排烟道具有自重轻、强度高、不变形、耐火性能好、抗柔性冲击性能强、便于安装、隔声性能好、不易破坏等特点。广泛应用于住宅建筑和公用建筑厨房排烟和卫生间排气。
国家发改委颁布的建材行业标准《玻璃纤维增强水泥排气管道》（JC/T854—2008），适用于以硫铝酸盐水泥和硅酸盐水泥内夹耐碱玻璃纤维网布制成的住宅排烟气道。硫铝酸盐水泥和硅酸盐水泥是可以确定性能稳定的排气道原料。
安装自动灭火装置(《建筑设计防火规范》GB 50016-2014)8.3.11 餐厅建筑面积大于 1000㎡的餐馆或食堂，其烹饪操作间的抽油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
配置灭火器、灭火毯
灭火毯一般用于扑灭厨房油锅起火，也可用于火灾时保体或扑救身上着火。这里主要指用于扑灭油锅起火时的使用方法。
油锅起火后，应先立即关闭用火设备的燃气或电气阀门，然后迅速取出灭火毯，双手握住拉带(如有)展开灭火毯，拿作盾牌状(注意利用灭火毯保护自己的手部和身体)，直接将灭火毯完全覆盖在火源上，直至火源熄灭，待冷却后再拿开灭火毯，以防止复燃。