土建冷库：建筑物主体一般为钢筋混凝土框架结构或者混合结构，土建冷库的围护结构属于重体性结构，热惰性较大，库温易于稳定。土建冷库是目前我国冷库的主要类型。
装配冷库：可根据需要灵活装配，土建冷库相比具有良好的保温隔热和防潮防水性能，重量轻，不易霉烂，阻燃性能好：抗压强度高，抗震性能好；安装方便，可根据用户需求配置制冷机组和控制元件。
覆土冷库：洞体多为拱形结构，一般为砖石砌体，并以一定厚度的黄土覆盖层为隔热层。
山洞冷库：洞体岩层覆盖厚度一般不小于20m，连续使用时间越长，隔热效果越佳，热稳定性能越好。
除以上分类外，冷库还可有多种类型，如按层数分为单层冷库和多层冷库。单层冷库一般以钢结构为主，净高及跨度大，能大限度地提高单位面积的储存容量。多层冷库较多采用混凝土结构，相对占地少，在土地价格高的地区可以降低建设土地的投资。